2020年5月28日

ベーキングパウダーなしでできる!人気のカフェが「ふわふわパンケーキ」のレシピを大公開

しっとりぷるぷるで美味しそう…!
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平飼い卵「幸せたまご」の生産・販売やカフェレストラン「eggg Cafe」の運営などを手掛けるeggg(えぐぅ〜)の公式アカウント(@eggg6999)は、ベーキングパウダーなしでも驚くほどふわふわなパンケーキの作り方をTwitterで紹介した。人気カフェが教えるこの一品に、23万件以上のいいねと絶賛の声が寄せられている。

材料
薄力粉 70g(冷蔵庫にしまっておく)
卵(Lサイズ) 1個
ブルガリアヨーグルト 25g
牛乳 70g
砂糖 10g
バター 13g
サラダオイル 適量

  1. 卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫に入れる

  2. 卵黄に牛乳・ヨーグルト(お好みでバニラオイル1~2滴)を入れ、ボウルを氷水に当てながら混ぜる※このとき液体の温度を7度以下にする

  3. バターを沸騰させないよう(60~65度程度)に溶かし、2.に入れて混ぜる

  4. 薄力粉を2回に分けて3.に混ぜる

  5. 卵白に砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る

  6. メレンゲに4.の生地45gを入れ、スプーンで混ぜる

  7. 弱火で温めたフライパンにサラダオイルを引き、生地を乗せて形をつくる

  8. 極弱火でふたをしながら焼き、片面6分、ひっくり返して5分焼いて完成

研究に3年を費やしたというパンケーキは、自宅で作れるのが信じられないほどのクオリティだ。なお、メレンゲを立てるには「ボールを斜めにして空気を入れるように混ぜる」というコツがあるという。

そのほかのコツもYouTubeで詳しく解説されているので、ぜひこちらもチェックしてほしい。

投稿を見てさっそく作ってみたTwitterユーザーからは、「プルプルでシュワシュワでしっとりクリーミーで溶けて消える優しい甘さ。目でも音でも楽しめました」「これからパンケーキはこのレシピでしか作りません」と絶賛の声が相次いでいた。

さらに、IHクッキングヒーターを使った作り方もYouTubeで公開されているので、IH派の皆さんもこれを参考にして作ってみては。

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