ベーキングパウダーなしでできる!人気のカフェが「ふわふわパンケーキ」のレシピを大公開
平飼い卵「幸せたまご」の生産・販売やカフェレストラン「eggg Cafe」の運営などを手掛けるeggg(えぐぅ〜)の公式アカウント(@eggg6999)は、ベーキングパウダーなしでも驚くほどふわふわなパンケーキの作り方をTwitterで紹介した。人気カフェが教えるこの一品に、23万件以上のいいねと絶賛の声が寄せられている。
これがパンケーキに3年費やした結果!
ベーキングパウダーなし!
たまごの使用量はたったの1個!
スプーンで混ぜてスプーンで乗せて、フライパンで作れるふわふわのパンケーキ!
ベーキングパウダーなしでここまで膨らませたから褒めて欲しい。
国民的パンケーキ賞ください。
https://t.co/b8a1t6PbTL https://t.co/FJxxPcpIev
— eggg🥚 (@eggg6999) 2020年5月16日
材料
薄力粉 70g(冷蔵庫にしまっておく)
卵(Lサイズ) 1個
ブルガリアヨーグルト 25g
牛乳 70g
砂糖 10g
バター 13g
サラダオイル 適量
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卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫に入れる
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卵黄に牛乳・ヨーグルト(お好みでバニラオイル1~2滴)を入れ、ボウルを氷水に当てながら混ぜる※このとき液体の温度を7度以下にする
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バターを沸騰させないよう(60~65度程度)に溶かし、2.に入れて混ぜる
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薄力粉を2回に分けて3.に混ぜる
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卵白に砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る
研究に3年を費やしたというパンケーキは、自宅で作れるのが信じられないほどのクオリティだ。なお、メレンゲを立てるには「ボールを斜めにして空気を入れるように混ぜる」というコツがあるという。
手混ぜの方が多いみたいなのでメレンゲの立て方のコツを教えます!
※砂糖は絶対入れてください
動画前半、いい例はボール斜めにして空気を入れるように混ぜます。
動画後半、悪い例はボールを平らにしてただ闇雲にグルグルするやり方。
動画最後メレンゲの完成形
結構硬めに作って下さい https://t.co/dzaZ8fEsk2
— eggg🥚 (@eggg6999) 2020年5月19日
そのほかのコツもYouTubeで詳しく解説されているので、ぜひこちらもチェックしてほしい。
投稿を見てさっそく作ってみたTwitterユーザーからは、「プルプルでシュワシュワでしっとりクリーミーで溶けて消える優しい甘さ。目でも音でも楽しめました」「これからパンケーキはこのレシピでしか作りません」と絶賛の声が相次いでいた。
さらに、IHクッキングヒーターを使った作り方もYouTubeで公開されているので、IH派の皆さんもこれを参考にして作ってみては。
https://t.co/jI8AeBK4J7
先日バズったベーキングパウダーなしのパンケーキはガスコンロを使って作っていたのですが、昨日【IHでのやり方】もYouTubeにアップしました!
火加減の調整で5時間くらい時間取られました。
動画はたった5分くらいなのに、、、😭
ガスコンロない方に届け!
俺の努力! https://t.co/blrjjbVW94
— eggg🥚 (@eggg6999) 2020年5月23日