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こんにちは、セブ山です。

先日、僕のタイムラインにこんなツイートが流れてきました。

ホットケーキを作るときに大さじ一杯のマヨネーズを入れると驚くほどふわふわになるというこちらのツイート。

ハッシュタグの通り、たしかに有益な情報です。

でも、ちょっと待ってください!

はたして、これは本当なのでしょうか?

「マヨネーズの味は全くしない」と書いてありますが、本当なの?

少しぐらいはするんじゃないの?

 

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というわけで、実際に作って試してみることにしました!

 

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まずは、市販されているホットケーキの粉(通称・ホットケーキミックス)を使って、通常通りにホットケーキのタネを作ります。

そこに、大さじ一杯のマヨネーズを入れます。

 

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すごく簡単ですが、こんなことで本当にホットケーキはふわふわになるのでしょうか?

 

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そんなわけで、マヨネーズ入りのホットケーキが完成しました。

たしかに、見た目も香りも、いつものホットケーキです。

マヨネーズの気配は感じられません。

 

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こちらは、マヨネーズ入りホットケーキの断面。

たしかに、ふわふわしていそうな切り口です。

 

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でも、肝心なのは食べたときの食感!

さっそく食べてみましょう!

はたして、マヨネーズの味や匂いはするの? しないの? どっちなの?

 

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んんーーーーーー!!!!

ふわふわだーーーーーーーーーー!!!!

しかも、マヨネーズの味も匂いも一切しないぞーーーーーー!!!!

すげーーーー! これは発明だーーーーーー!!!!

 

【結論】

ホットケーキを作る際、大さじ一杯のマヨネーズを入れるとたしかにふわふわになった! しかも、マヨネーズの味も匂いも一切しない!

 

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いや、でも、ちょっと待てよ…。

マヨネーズが入っていないバージョンのホットケーキとも一応比べておかないといけないよなぁ…。

 

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というわけで、マヨネーズを入れていない通常通りの手順で作ったホットケーキも用意しました。

念のために、こちらも食べてみます。

 

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あれ…?

こっちの切り口も十分、ふわふわっぽいけど…?

 

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まあ、いいや。

とりあえず食べてみよう!(パクッ)

 

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あっ、こっちも十分ふわふわだわ。

マヨネーズ入れても入れなくても、どっちでもいいわ。

差はあるのかもしれないけど、素人にはわかんないレベルだわ、これ。

 

【結論その2】

市販されている最近のホットケーキミックスは、普通に作っても十分ふわふわになる!

 

各社、製粉メーカー様! いつもおいしいホットケーキミックスをありがとうございます!

これからも家庭で手軽においしいホットケーキが食べられるように、技術研究のほどよろしくお願い致します!!

コメント

狐謡 @Towa_towa_to 2014年1月10日
調べてみたら、水によるグルテンの結合が、マヨの油分でちょうどよく阻害されるため、硬くなりすぎないとの事。冷凍保存してもふわふわらしい。
John F Candy @JohnFCandy1 2014年1月11日
ベーキングパウダーによるふっくら感は手早い加熱がコツ。ゆっくりで、しかもまだ焼いていない上面に熱が行くと気化が不充分で、べちゃっとする。